陳憶名的必買購物清單

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

永和踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏輕酸菜魚推薦

何事苦多秋，青絲化白雪。 莫憶從前事，苦味自肝來。 抽刀難斷水，舉杯難消愁。 速入夢中去，憂傷不再回。 >>>更多美文：格律詩

糖果，薯干……你那兒 怎么會有那么多的美味兒啊？難道 你是一個美味兒加工廠？ 或美味兒生產基地？或美味兒運輸機？ 要美酒，你也馬上就拿來了兩瓶 你那兒，怎么要什么就會有什么啊？ 要什么，就會有什么，應有盡有，一應俱全 琳瑯滿目，這點，我是早就已經確認了 再確認的，否則的話，我的意念 怎么會一個勁兒地往你那里跑 缺什么，就會向你討要什么 是的，我想要一個仙境，你也馬上就會變出一個來 其實呢，我是反反復復地這樣想過的 把煙，給戒了，從此以后 便再也不去理它（它 算什么？它是白白地惹得我一治一亂的），因此 而專心致志地享用你所送給我的每一樣 因此，而把你的美意 作為我下酒的佳肴，一喝，就喝個痛快 想了一遍，又想了一遍，想了無數遍之后 我也便……再次取來了熒光 讓熒光，取代了我手中的“香火” >>>更多美文：自創現代詩

“散子花兒”，在我的記憶中，既是“花兒”，也是“根兒”。花兒，是地面以上開放的鮮紅的花朵。根兒，是地下生長的像蒜頭一樣的東西。后來學了生物，才知道那個叫鱗莖。 我家山溝里的“散子花兒”有兩種，一種是長在陽坡的，細葉，花蕾下垂，花開以后花瓣翻卷過來，像個小燈籠，顏色鮮紅，開在初夏的山坡上，真是“萬綠叢中一點紅”，煞是醒目。每當小伙伴們看到它以后，第一反應就是采花，幾枝花攥在手里，像舉個小火把。接下來就是挖“散子花兒”——地下鱗莖，每人隨便在旁邊撅一段樹枝，就開始挖起，只需一會兒，一個白生生的蒜頭一樣的東西就被起獲，隨便在袖口或大襟上擦去泥土，就一片一片摘下放進嘴里，脆，甜，香，嫩，略帶一點點苦味兒，在那饑餓的時代，不啻chì是天賜的美食。如果挖的多，可以帶回家蒸或煮熟，也可埋在灰火里燒熟，吃起來就會感到面，像烤土豆那種感覺。 還有一種是長在陰坡的，葉較寬，也厚，陽光透過樹蔭灑在上面，閃著光，更顯鮮嫩。花兒呢，也是鮮紅，但花瓣不翻卷，也不下垂，而是向上開放略帶喇叭形狀。它的地下鱗莖長在陰坡的厚土里，扎得深，用樹枝很難挖到，要用鎬才行。它的味道和陽坡的沒什么區別，只是水份更足，生吃很是水靈。 這兩種“散子花兒”我們管它們叫“山散子花兒”。 其實我家后院的北墻根下還有一簇“家散子花兒”，每到春天，由于北墻根向陽、避風，比別處溫暖，我家的“散子花兒”老早就鉆出地面，葉子黑綠，肥肥嫩嫩的，很招人喜歡。看著它一天天長大，幻想著它地下的“散子花兒”，肯定特別大，夠吃好幾頓的。可是大人不讓挖，就只能看花兒啦。 因為這簇散子花兒已生長有年，莖桿已經比拇指還粗，且有十幾二十棵之多。看著它們茁壯生長，真是喜人，只是它開花略晚于山散子花兒，要到盛夏才開，它的花兒也是卷曲下垂的，花瓣上布滿斑點，長長的花蕊，頂著大大的花藥，上面滿是花粉，引得一種帶有黑斑的黃色鳳蝶，圍著花兒翩翩起舞。這時我就悄悄靠近，趁著它傻傻地采蜜之機，雙手一合，運氣好的話，一只大黃蝴蝶——“黃大燕”，就成了我的俘虜，用線繩拴了它的肚子，另一頭拴一截柴棍，它就再也無法逃脫，任由我玩耍。這“黃大燕”是花椒樹上一種綠綠的大肉蟲子變的，不是啥好東西。 終于在某一年的秋天，我家挖了那簇散子花兒，哇，居然有半升子那么大，還有十幾個大小不一的小崽兒。我們留下那個大的，將小的悉數埋回地里。記得這一個散子花兒，掰開來擺了一屜，上大鍋一蒸，全家吃了好幾天，味道不錯，只是有點兒苦。但在當時已是上等的佳肴！ 后來讀了一些書，才知道陽坡的叫卷丹，陜北叫山丹丹花。那首有名的《山丹丹開花紅艷艷》就是指這種花。那個陰坡的叫百合。 我家后院的家散子花兒也應該叫卷丹，只是它的繁殖方式很是特別。它每片葉與莖相接的窩里都有一顆黑紫色的顆粒，生長之中會自然脫落，每一顆掉到地上都會自己生根，然后長成一棵新的“散子花兒”。 探索自然的世界，還真是有無窮的樂趣呢！ >>>更多美文：原創散文

RR11DD45CEF55WEFE

永和酸菜魚推薦